【姜黄素简介】：

　　姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

　　【姜黄素性状】：

　　姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。姜黄含量：3%-6%，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT42方法测定。熔程179～182℃。对还原剂的稳定性较强，着色性强(不是对蛋白质)，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。

　　【姜黄素应用领域】：

　　1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

　　2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

　　3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

　　4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

　　5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

　　6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。